Cách nấu cá bống kho đậm đà hương vị miền Nam

Cá bống kho là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Làm sao để có được một nồi cá bống kho ngon đúng chuẩn, tham khảo ngay cách nấu cá bóng kho.

Cách làm cá bống kho tiêu thơm ngon

Cá bống kho là một món đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ. Đâu đó trong món ăn này, người ta thấy hiện lên hình ảnh những người lao động đồng áng sau một ngày mệt mỏi, ngồi xuống nhấm nháp vài miếng cơm cháy với chút nước kho từ nồi cá bống mặn mà hương vị.

Cá bống kho nghe dân giã mà đậm đà chất Nam, nó xuất hiện trong khắp các nhà hàng, quán ăn từ bình dân đến sang trọng. Tự khi nào nồi cá bống kho lại trở thành một niềm tự hào của ẩm thực Việt, tự khi nào từ nồi bống kho người ta lại nghe được nụ cười giòn tan của những con người miền Tây chất phác, mặn mà.

Hãy nhanh chóng tham khảo hai cách nấu cá bống kho sau đây để chiêu đãi mọi người một món ăn thật hấp dẫn nào.

Cách 1: Cách làm cá bống kho quẹt

Cá bống kho quẹt luôn để lại ấn tượng khó phai sau mỗi lần thưởng thức, thịt cá bống dai dai quyện với sốt kho quẹt mặn mặn, cay cay, sệt sệt, khiến mình cứ phải chấm đũa chóp chép hoài.

Cách nấu cá bống kho đậm đà hương vị miền Nam 1

Nguyên liệu:

  • 700g cá bống mú
  • 100g tóp mỡ
  •  Nước mắm ngon
  • Hành lá
  • Gia vị: Mắm, đường, bột ngọt, tiêu
  • Hành, tỏi, ớt trái

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá bống mua về cạo sạch vây, làm sạch ruột (khi chọn cá bống bạn nên chọn mua những con to đều nhau, có mình dài, thân mập), cá bống khá nhớt nên khi rửa bạn ngâm với nước muối pha loãng để cho ra bớt chất nhầy.

– Băm nhuyễn tỏi + hành tím.

– Hành lá thái khúc nhỏ.

Bước 2: Ướp cá bống với chút muối + bột ngọt + tiêu trong khoảng 30 phút cho ngấm hết gia vị.

Cách nấu cá bống kho đậm đà hương vị miền Nam 2

Bước 3: Bắc chảo dầu ăn lên phi thơm tỏi + hành tím, tiếp tục cho hành lá và tóp mỡ vào đảo đều, nêm thêm 4 thìa canh mắm đun sôi, tắt bếp.

Bước 4: Chuẩn bị một cái nồi đất, hoặc nồi dùng để kho tộ, xếp cá vào trong, nhẹ tay để cá không bị nát, đổ sốt kho quẹt vừa làm ở bước 3 vào, cho thêm nước lọc để xâm xấp mặt cá. Bật bếp đun với lửa nhỏ.

Đun đến khi nước sốt sệt lại và rút bớt, thịt cá ngấm màu của sốt, tỏa mùi thơm thì tắt bếp. Rắc tiêu lên trên rồi bày ra bàn mời mọi người cùng thưởng thức thôi.

Cách nấu cá bống kho đậm đà hương vị miền Nam 3

Cách nấu cá bống kho quẹt này nên dùng với cơm nóng hoặc cơm cháy và rau củ luộc chấm chấm với sốt kho và tóp mỡ thì ăn hoài ghiền mãi luôn.

Cách 2: Cách làm cá bống kho dưa chua

Nguyên liệu:

  • 700g cá bống
  • 150g dưa cải chua
  • Hành tím, tỏi, ớt
  • Gia vị: dầu ăn, mắm, đường, tiêu, bột nêm, bột ngọt (nếu thích)

Quy trình chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Hành tím + tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

– Dưa cải chua rửa sạch, để ráo, xắt khúc dài khoảng 3 đốt tay.

– Ớt trái rửa sạch, thái lát.

Cách nấu cá bống kho đậm đà hương vị miền Nam 4

Bước 2: Cá bống làm sạch ruột, vây, bỏ đuôi, pha với nước muỗi loãng để ra bớt chất nhờn. Ướp cá với ½ thìa canh mắm + 1 thìa canh bột nêm + ½ thìa cà phê tiêu + ½ thìa cà phê dầu ăn trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Cách nấu cá bống kho đậm đà hương vị miền Nam 5

 

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành tỏi rồi cho dưa cải chua vào xào cùng. Xào khoảng 2 phút thì cho hạt nêm + bột ngọt vào đảo đều tay.

Bước 4: Chuẩn bị nồi kho cá, sau đó xếp cải chua vào đáy, tiếp đến là cá bống lên trên, cho chút hành tím băm + ớt (tùy theo khả năng ăn cay), cho nước lọc vào xâm xấp mặt cá rồi đun trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ. Khi nước cạn bớt, cá săn lại và ngấm màu vàng đẹp mắt, tỏa mùi thơm thì bạn tắt bếp.

Cá bống kho thì nên để nguyên trong nồi rồi cứ vậy dọn ra ăn. Dùng nóng với cơm.

Cách nấu cá bống kho đậm đà hương vị miền Nam 6

Một nồi cá bống mặn mà, hấp dẫn với sự kết hợp của vị ngọt dai từ cá bống, nhai sựt sựt với những miếng dưa cải chua, lan tỏa trong khoang miệng của chúng ta một hương vị ngon khó cưỡng. Cá bống kho đã đem lại hương vị mặn vừa đủ nên không cần dùng nước chấm.

Với hai công thức về cách chế biến cá bống kho mà Em8.vn đã chia sẻ, hi vọng bạn có thể tự tay chế biến một nồi cá bống kho ngon đúng chuẩn Nam Bộ. Chúc các bạn thành công .

Theo Phụ Nữ Mới

Facebook Comments