Cách làm giả cầy đa dạng ngon miễn chê

Cách làm giả cầy với từng vùng miền sẽ có những biến tấu khác nhau, đa dạng các loại thịt có thể dùng cho cách làm giả cầy như gà, heo, vịt, ngan,… Nhưng để chọn được nguyên liệu và cách làm giả cầy ngon phù hợp với mọi khẩu vị, người nấu phải thực sự để tâm và nếm được hương vị chuẩn nhất của món ăn hấp dẫn này.

Hiện nay, việc ăn thịt chó như một hành động không được ủng hộ và gây tranh cãi nhiều trong các cuộc gặp gỡ, hoặc các mối quan hệ khi bàn về, bởi chó là con vật thông minh, trung thành, được so sánh như người bạn thân của con người. Để giải quyết được vấn đề này, không khó, trong sổ tay nấu nướng của các người đầu bếp cần chuẩn bị cách làm giả cầy sau. Vừa giữ đúng hương vị của món ăn, vừa không làm ảnh hưởng, nguy hại đến loài động vật thông minh này.

Cách làm giả cầy đa dạng ngon miễn chê 1

1/ Cách nấu heo giả cầy miền nam

Nguyên liệu:

  • Chân giò heo: 1 cái nên chọn chân giò trước nhiều bắp gân, thịt chắc ăn ngon, ngọt hơn
  • Măng củ: 200gr
  • Bún: 1 kg
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 3 cây
  • Húng tươi: 4 cây
  • Mẻ: 1 chén nhỏ
  • Mắm tôm: 1 chén nhỏ
  • Bột nghệ: 1 muỗng
  • Hạt nêm, đường, muối, nước mắm và dầu ăn

Thực hiện cách làm giả cầy

Bước 1:

Riềng, sả, ớt rửa sạch, thái lát.

Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ, vắt lấy nước cốt.

Cách làm giả cầy đa dạng ngon miễn chê 2

Nếu dùng chân giò cho cách nấu giả cầy miền Bắc để nấu thì dùng rơm thui vàng chân giò. Bạn có thể lấy giấy trắng tinh cuộn bó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm thay vì thui bằng rơm. Hoặc bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng.

Nếu các bạn muốn thực hiện thịt ba chỉ nấu giả cầy chúng ta mua thịt ba chỉ về sau đó rửa sạch, nướng xém phần da. Sau đó, rửa lại lần nữa và cắt thành tiếng từng miếng vừa ăn.

Bước 2:

Ướp chân giò hoặc thị ba chỉ với riềng xay, mẻ, mắm tôm, nước cốt nghệ, 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng bột ngọt, ớt cắt lát, 1 chút hạt nêm trong vòng 30 phút (gia vị ít hay nhiều tùy thuộc vào khẩu vị).

Cách làm giả cầy đa dạng ngon miễn chê 3

Cho dầu vào nồi, khi dầu nóng, cho thịt đã ướp vào đảo cho hơi săn thịt lại. Sau đó cho nước ngập 2/3 mặt thịt rồi ninh bằng lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm.

Trút thịt ra tô, ăn với cơm nóng hoặc bún.

Cách làm giả cầy đa dạng ngon miễn chê 4

2/ Cách nấu giả cầy vịt

Nguyên liệu:

  • ½ con vịt
  • 1 củ riềng
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ gừng
  • 3 thìa mẻ
  • Gia vị: bột nghệ, mắm tôm, đường, nước mắm, muối, hạt nêm

Thực hiện cách làm giả cầy vịt

Cách làm giả cầy đa dạng ngon miễn chê 5

Sơ chế nguyên liệu:

Vịt mua về rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài bên trong vịt,  nhặt hết lông tơ. Gừng giã nhỏ, trộn với muối rồi xát lên mình vịt cho đến khi hết mùi hôi của thịt vịt.

Với cách làm gà hầm sả này được ngon thì các bạn nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có than bạn có thể quay bằng lò nướng hoặc dùng kẹp nướng trên bếp ga đến khi da vịt hơi bị cháy xem dậy lên mùi thơm.

Riềng cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn

Cách làm

Bước 1:

Chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn.

Ướp vịt với 1 thìa riềng giã nhỏ, ½ thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ và 3 thìa cà phê hạt nêm. Để thịt ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bước 2:

Bắc nồi lên bếp, để lửa to, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho ½ thìa tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào, đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp. Đậy nắp nồi và đun với lửa nhỏ để thịt chín mềm, nấu khoảng 30 phút thì tắt bếp, chuẩn bị hoàn thành cách làm giả cầy.

Cách làm giả cầy đa dạng ngon miễn chê 6

Bước 3:

Đến lúc nước hơi cạn, sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho thêm 1 thìa riềng băm vào để giữ hương thơm đặc trưng của riềng, trộn đều thịt lên. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu, đun đến khi  nước trong nồi sền sệt sóng sánh.

Bước 4:

Tắt bếp, múc thịt ra bát, trang trí với rau sống cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.

Ngoài những cách trên được đề cập các bạn còn có thể tìm hiểu cách nấu giả cầy gàcách nấu giả cầy ngan để thêm phần đa dạng.

Cách làm giả cầy đa dạng ngon miễn chê 7

Chúc các bạn thành công với các công thức cho cách làm giả cầy theo các hướng dẫn trên, hẹn gặp các bạn trong những bài viết tiếp theo và chúng ta sẽ cùng khám phá những công thức nấu mới.

Theo Phụ Nữ Mới

Facebook Comments