Cách làm cơm gà xối mỡ vàng ươm da giòn rụm hấp dẫn

Cách làm cơm gà xối mỡ với bí quyết gia truyền cực ngon, đây là một món ăn được người dân Sài Gòn ưa chuộng. Với cách làm cơm gà xối mỡ thơm ngon béo ngậy ăn một lần là nhớ mãi. Tham khảo ngay cách làm cơm gà xối mỡ giòn mà không bị khô, lại chẳng ngấm dầu như chiên trong chảo thông thường

Hướng dẫn cách làm cơm gà xối mỡ ngon

Mỗi mảnh đất, mỗi địa phương có một món ăn đặc sản của mình, nhưng đối với Sài Gòn thì không, dường như nơi đây là nơi tập hợp của tất cả món ăn ngon của các vùng miền tổ quốc. Nhưng món ăn cơm gà xối mỡ không biết tự bao giờ đã trở thành món ăn được người dân ở đây ưa chuộng đến vậy. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm gà xối mỡ dưới đây.

Cơm gà xối mỡ phong cách Sài GònCách làm cơm gà xối mỡ vàng ươm da giòn rụm hấp dẫn 1

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • ½ con gà chặt miếng
  • Tỏi, hành + đầu trắng của hành, gường
  • Hạt điều hoặc bột nghệ
  • Hạt nêm knorr, đường, xì dầu, tương ớt, dấm ớt tỏi
  • Dưa chuột, cà chua bi, mộc nhĩCách làm cơm gà xối mỡ vàng ươm da giòn rụm hấp dẫn 2

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Gừng bạn đem cạo vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ. Đùi gà bạn rửa sạch với nước sau đó bạn lấy 1/2 chỗ gừng vừa đập nhỏ sát lên đùi gà cho thơm và rửa lại bằng nước sạch.

Để ráo gà tiếp sau đó bạn ướp gà với bột canh, bột nêm, hạt tiêu và chỗ gừng còn lại. Bạn ướp trong vòng 30 phút cho gà ngấm gia vị thì cách làm cơm gà xối mỡ mới ngon.Cách làm cơm gà xối mỡ vàng ươm da giòn rụm hấp dẫn 3

Bước 2: Bạn đem đùi gà đi hấp chín rồi gắp ra, để ráo nước rồi lấy bột năng xoa lên. Xoa khắp mình gà rồi để cho ráo nước, lấy một chén nhỏ rồi cho mạch nha, xì dầu và nước cốt tranh vào trộn đều, tiếp tục xoa hỗn hợp này lên mình gà, xoa liên tục 2-3 lần cho gà ngấm gia vị.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho dầu vào đun sôi và cho gà vào chiên và xối mỡ đến khi gà vàng giòn đều thì bạn gắp gà ra cho ráo mỡ.

Cách làm cơm gà xối mỡ

Gà chặt miếng ướp với tỏi băm, knorr, chút đường cho ngấm gia vị khoảng 30 phút.

Bắc nồi nước lạnh cho vào đầu hành trắng + gừng đập dập + muối trắng vào nồi nước , bỏ gà vào luộc chín tới rồi vớt ra đĩa để một lúc cho ráo nước.

Để chiên gà được giòn thì da gà phải khô. Mình cho gà vào lò vi sóng để chế độ Combi ( nướng +vi sóng) khoảng độ 5-10 phút cho thịt gà săn lại rồi mang chiên để thịt được giòn.

(Nếu không có vi sóng thì để độ khoảng 1 tiếng là khô thôi.Cách làm cơm gà xối mỡ vàng ươm da giòn rụm hấp dẫn 4

Nước luộc gà lọc bớt cặn bằng cách đổ vào một miếng vải trắng (nên có túi lọc để làm phở thì mình đổ qua đó). Nước thịt gà sau khi lọc thì dùng để nấu cơm. Thích cơm thơm mùi nếp thì bỏ thêm lá nếp vào( nên cho một lá thôi vì sợ mất mùi của gừng và hành trong nước luộc gà).

Phi thơm tỏi (nếu bằng mỡ gà thì càng ngon), cho hạt điều và phi cùng nếu thích màu đỏ, nếu thích màu vàng thì cho bột nghệ, rồi cho mỡ đó vào nồi cơm đã chín( lọc bỏ tỏi chiên vứt đi), đảo đều cho tơi hạt cơm, rồi để ra rổ cho nguội.

Đổ mỡ vào cơmCách làm cơm gà xối mỡ vàng ươm da giòn rụm hấp dẫn 5

Ta dùng chảo đổ mỡ vào cho thêm một ít tỏi phi lên thật thơm (nếu ta dùng bằng chính mỡ gà thì càng tuyệt), nếu thích có màu đỏ thì ta cho hạt điều vào cùng, còn thích màu vàng nghệ thì cho thêm bột nghệ, sau đó đổ mỡ vào nồi cơm đã nấu chín(lưu ý trước khi đổ mỡ vào cơm thì ta lược bỏ hết tỏi chiên chỉ để phần mỡ), dùng đũa đảo cho hạt cơm thấm đều mỡ, cuối cùng đổ ra rổ cho cơm nguội.

Lưu ý với cách làm cơm gà xối mỡ này là không nên chiên lâu quá sẽ làm khô khan hạt cơm.

Cách pha nước chấm:

Tỏi, ớt băm nhỏ cùng dấm tỏi, bỏ vào xì dầu rồi cho đường và chút nước nguội vào. Nước sốt xì dầu nếm thử, có vị chua ngọt là được. Cuối cùng hòa chút tương ớt vào. Vì xì dầu mình dùng để chan lên cơm nên mình pha cho nhạt thôi .Cách làm cơm gà xối mỡ vàng ươm da giòn rụm hấp dẫn 6

Món cơm gà xối mỡ ăn kèm xì dầu, tương ớt, cà rốt chua, dưa chuột, cà chua tùy sở thích từng người mà lựa chọn.

Chúng tôi vừa giới thiệu đến bạn cách làm cơm gà xối mỡ phong cách người Sài Gòn, một món ăn đơn giản nhưng hấp dẫn mọi người với mùi thơm nức của nó. Chúc bạn qua bài viết này sẽ tự tay làm cho gia đình món ăn này.

Theo Phụ Nữ Mới

Facebook Comments